写烘焙食谱
想烤个蛋糕面包,家里设备和材料有限,配方比例、烤箱温度时间稍微差一点就塌陷或烤不熟,试错好几次。
有人这样说「想给娃做个小蛋糕，可家里就个平底锅，怕糊了还塌陷，愁死我了。」
能替你选的都选好了。不想动，直接点下面「直接生成烘焙食谱」，点一下就开始做；想改，就点一下要的那个。
已替你选好想改就点一下
更多选项（一般不用动）
只有你知道的不填就先空着，成品里留【待填】
还想怎么改可以不选
高级选项一般不用动 · 这件事通常 1 分钟左右做好
示例成品全文按上面这组示例选项真跑出来的
平底锅小蛋糕（一人份·少糖低脂）
直接按这个做，做成“厚松饼式小蛋糕”，不要追求大蛋糕高度，最容易成功。
材料
- 鸡蛋：1个
- 面粉：20g（普通面粉约2大勺冒尖，低筋更软）
- 牛奶：10g（约1小勺，宁少勿多）
- 糖：5g（约1小勺，少糖，帮助蛋白稳定）
- 白醋/柠檬汁：几滴，没有可不放
- 油：一点点刷锅，不粘锅可不放
做法
- 两个碗擦干，无水无油。分离蛋清蛋黄。蛋白里绝不能混进蛋黄。
- 蛋黄加牛奶搅匀，面粉分两次加进去，搅到无颗粒，状态像稠酸奶。太稠加几滴奶，太稀加一点粉。
- 蛋白加糖、几滴白醋，用打蛋器打到硬性发泡：提起有小尖角，蛋白不流动。没有电动打蛋器就用手动/叉子，多打几分钟，这是不塌的核心。
- 挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌，不要画圈。再倒回蛋白霜里翻拌均匀，动作快、轻。
- 平底锅最小火预热，刷薄薄一层油，用厨房纸擦掉。面糊分2~3小坨倒进去，堆高一点，不要摊大饼。每坨直径约6~7cm，厚度别超过2cm。
- 锅边空白处滴一小勺水，盖上锅盖，最小火焖3~4分钟。看到表面有小气泡、边缘凝固、铲子能推动时翻面。
- 再滴一小勺水，盖盖焖2~3分钟。两面金黄，按压回弹就是熟了。出锅放1分钟再吃。
不翻车重点
- 蛋白必须打硬，不然一定塌。
- 全程最小火+盖盖+少量水汽，不容易糊、不干。
- 别频繁开盖，翻面翻一次就好。
- 牛奶别多，面糊太稀会塌。
- 面粉搅到没颗粒就停，搅久了会起筋、不蓬松。
做出来约2~3个小蛋糕，一个人吃刚好。孩子吃的话，5g糖已经很少，不建议完全不加，糖能帮蛋白稳定。